L’AMARO DI BARAGIANO, PASSIONE E AMORE PER UN TERRITORIO

La passione per la natura e quindi per la terra, per le piante viene da molto lontano. Quanti ricordi dell’ideatore Giuseppe Russo, quando da bambino insieme al nonno materno percorreva molti chilometri alla ricerca di quella pianta magica, la cicoria selvatica, utile come piatto unico ma anche come preparato officinale. 

Mal di pancia, escoriazioni, mal di testa, per tutto era un rimedio. Anche essiccata al sole, diveniva in polvere un ottimo caffè. Dopo molti anni nel ricordo delle passeggiate alla ricerca delle erbe selvatiche Giuseppe decide di sperimentare la ricetta dell’antica tisana come base di preparazione per un amaro. La cicoria principalmente, ma anche altre erbe selvatiche ed alcune radici, alcool e tanta attesa…

Il giorno dell’assaggio diventa un giorno emozionante per Giuseppe, la moglie e la sua famiglia, dopo diverse sperimentazioni eccolo, è il nostro amaro. Si assaporano in esso tutti i passi compiuti su questo terreno, si identificano i ricordi e le tradizioni lucane. All’alba del 2015 nasce L’amaro di Baragiano. 

Porta il nome del posto nel quale e’ nato, contiene infatti quella valle circondata dal fiume e dai boschi ricca di variabilita’ agronomica e culturale. Anche la sua etichetta, che raffigura proprio Baragiano, e’ dipinta a mano da un artista locale.  Un Amaro gradevole, a tratti pungente che ha varcato ormai i confini europei. 

Giuseppe  pero’ mantiene ancora l’edizione limitata legata all’annuale raccolta della cicoria. Ogni bottiglia e’ contrassegnata da un numero e firmata singolarmente, a mano da Giuseppe. Di fianco a questo prodotto ad oggi nascono anche la ”Crema all’Amaro di Baragiano” e “L’Amaro di Baragiano dal gusto piccante”.